配料: 麵粉125克, 全麥麵粉25克, 水105克, 幹酵母1小勺 (5ml, 約3克), 鹽3克, 細砂糖5克, 橄欖油6克
烘烤: 烤箱中間, 向上和向下火230℃, 3 一半 口袋麵包製作方法，(請閱讀詳細說明關於烘烤在生產步驟)
生產流程:
1、根據一般的口袋麵包製作方法, 將所有的配料揉成麵團, 用力揉捏, 揉出薄膜展開階段。麵團用濕布或保鮮膜摩擦, 在底座上發酵。月餅批發詳細的手動捏合發酵步驟圖請點擊這裏。
2、麵團發酵次數大兩倍 (發酵時間根據室溫而變化, 溫度越高, 發酵速度越快. 25℃在室溫下發酵約50分鍾, 手指蘸麵粉入麵團, 戳出洞不縮, 好說發酵。
3、發酵後的麵團會被擠出空氣, 使其再次變小。把麵團分成4塊, 揉圓。用濕布或保鮮膜覆蓋, 室溫下15分鍾。當你把麵團弄醒時, 預熱烤箱。預熱烤箱至上、下火230℃, 在烘盤上刷一層橄欖油或將烤盤鋪好, 在烤箱中一起預熱。
4、叫醒好麵團, 用擀麵杖卷成直徑約12-13cm 圓餅。
口袋麵包製作方法
5、預熱烤箱後, 將熱烘盤從烤箱中取出, 將好的麵團放在剛出爐的熱烤盤上, 立即放入烤箱中, 上下火230℃烘烤。
6、放入烤箱後, 等待神奇時刻的到來!約2分鍾, 麵團將完全鼓起來, 成為一個扁球哦!鼓後, 繼續烘烤半分鍾至1分鍾, 月餅批發直到麵團表麵是淺金色。
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