午夜成人电影在线观看樓月餅批發廠家談月餅出產常用質料小麥粉質量要求

分類:小麥粉，俗稱麵粉、白麵粉，是將小麥經研磨加工成粉末狀的顆粒，是製作月餅的重要質料。小麥粉是將含有大量粗纖維的麥麩從小麥中分離出來，將富含澱粉和蛋白質的胚乳磨成粉末製成的。目前，在製粉工藝中還不能完全區別胚乳和麩皮，不同等級的麵粉中含有不同程度的麵筋。午夜国产精品视频的高級麵粉簡直不含(或極少量)麵筋和糊粉層，粗纖維和灰分含量低，適口性好，消化吸收能力強，但營養成分不如低品麵粉豐富。這是由於小麥種子的皮層、胚和胚乳所含營養成分不均勻造成的。小麥粉中的主要營養物質幹物質中，粗蛋白質含量為8.3%—13.9%，粗脂肪含量為1.4%—2.1%，碳水化合物含量為84.7%—89.4%，粗纖維含量為0.2%—1.7%，粗灰分含量為0.5%—1.6%。

小麥粉按麵筋含量可分為高筋麵粉和低筋麵粉。小麥粉按加工精度可分為特級粉、特級粉、規範粉和一般粉



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質量要求:小麥粉等級指數、質量指數

質量辨別:小麥粉能夠從以下幾個方麵進行辨別

從水分來看:依據我國小麥粉規範，含水量為13%-14%。假如將含水量正常的小麥粉用手捏一捏或用手抓一抓，扔到手術台上，摸起來會很潤滑，天然散。若捏而不散，扔到操作台上也不能天然散，闡明含水量超標。水分過多的小麥粉容易結塊、發黴變質，不易保存。小麥粉的含水量能夠在試驗室裏經過檢測來區別色彩:小麥粉加工精度越高，色彩越白，但維生素和礦物質含量削減，營養價值越低。假如小麥粉貯存時間長或在濕潤的條件下，它的色彩會逐漸加深。小麥粉的質量跟著色彩變深而下降。

從新鮮度看:新鮮的小麥粉氣味正常，清淡。長幼麥粉色彩深，有腐、黴、酸、苦等。吸濕的小麥粉結塊變質。

濕麵筋含量檢測:經過試驗室檢測小麥粉中濕麵筋含量。午夜国产精品视频依據濕麵筋的含量來確認它是屬於低筋麵粉、中筋麵粉仍是高筋麵粉，然後再確認它是否適合做麵包或糕點。月餅製造商要經過儀器進行檢測。在條件答應的情況下，能夠用粉末計和張力計對小麥粉進行測驗，依據粉末圖譜和張力圖譜確認小麥粉的用處。這是世界上通用的、規範的、先進的檢測方法。