黃油曲奇是一個甜品。主要材料是麵粉、雞蛋等。口味是甜脆。雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。

一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控製在5分鍾左右即可(視具體情況定)。用30克可可粉代替等量麵粉，就可以製作出巧克力口味的黃油曲奇。曲奇烤製時間短，容易烤糊，zui後幾分鍾一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。

黃油曲奇做法一

黃油曲奇材料

2又1/3杯普通麵粉，1/4茶勺鹽，1/4茶勺泡打粉，150克無鹽黃油，在室溫下回軟(或者用150克酥油也行)，1杯白糖，1個大雞蛋，1個蛋黃。(注:1杯=250ML)

黃油曲奇做法

1、在大碗中混合麵粉、泡打粉、鹽。

2、另取一大碗，放入黃油和糖，用電動攪拌器中速攪拌至鬆發(體積變大，顏色變淺，蓬蓬鬆鬆的)，約需五分鍾。

3、把雞蛋和蛋黃加入2，拌勻。

4、逐漸把1加入3，拌勻。

5、拌勻後如果得到的是麵團，把麵團壓扁，包在保鮮膜裏，再用擀麵棍擀成3MM厚的大片，用餅幹模子扣出餅幹。如果沒有餅幹模，也可以用刀把大麵片兒切成一樣大的小方片，或者找一個大小適中的圓形東西做餅幹模也行。一次沒用完的麵團，可以壓成麵片後用保鮮膜包好冷凍。如果拌勻後得到的是很稠的麵糊，就把它裝到裱花袋裏擠在烤盤上。

6、烤箱預熱至160C，烘烤12-15分鍾。

7、整型:

1)烤好之後徹底放涼，中間抹果醬。

2)入烤箱之前在餅幹表麵刷一點水或蛋液，撒上核桃碎。

黃油曲奇注意

盡量讓每片餅幹大小和厚度均勻，這樣烤的時候才不會出現有的已經變色了、有的還沒有變色的情況。