小酥餅的做法步驟
1.將油皮的材料混合在一起，揉成麵團。室溫鬆弛20分鍾。
2.將油酥的材料混合在一起，揉成麵團。室溫鬆弛20分鍾。
3.將鬆弛好的油皮分割成10個，每個重為38克左右；也將油酥分割成10個，每個重為18克左右。
4.將油皮用手壓扁，把油酥放到油皮上。用油皮麵團將油酥麵團完整的包起來。
5.包好的麵團收口朝下，用手掌壓扁，再用擀麵杖擀成橢圓形。
6.擀好後，由橢圓形的一端沿著中性線向另一端卷起。
7.將卷好麵團再次擀成橢圓形，然後卷起。再重複此步驟一次即可。
8.將卷好麵團擀成自己喜歡的形狀，小酥餅坯子就做好了。
9.在餅坯子表麵均勻的刷上蛋液，然後撒上白芝麻或黑芝麻。
10.將餅坯子放入事先預熱的烤箱中。烤箱180度，中層烤15分鍾左右。
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